¿Qué productos de alimentación buscan los “50 plus”?

 

Según el Instituto de Política Familiar (IPF) en su informe con fecha septiembre de 2015, uno de cada cinco españoles es mayor de 65 años o lo que es igual, un 18,5% de la población pertenece a esta franja de edad. Según el informe Challenges and Opportunities in Targeting the Senior Consumer de Euromonitor Internacional, en todo el mundo la población de personas con una edad superior a 60 años alcanzó los 912 millones en 2014 y la tendencia es que este sector de la población aumente, ya que la esperanza de vida continúa creciendo a razón de 1,3 años cada 5 años en nuestro país. El resultado es un conjunto poblacional con poder adquisitivo y unas necesidades alimentarias y nutricionales específicas a los que la industria alimentaria tiene que dar respuesta.

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12 Tendencias que Lideran las Food Startups

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Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study

Abstract

Objective To examine the associations between the regular consumption of spicy foods and total and cause specific mortality.

Design Population based prospective cohort study.

Setting China Kadoorie Biobank in which participants from 10 geographically diverse areas across China were enrolled between 2004 and 2008.

Participants 199 293 men and 288 082 women aged 30 to 79 years at baseline after excluding participants with cancer, heart disease, and stroke at baseline.

Main exposure measures Consumption frequency of spicy foods, self reported once at baseline.

Main outcome measures Total and cause specific mortality.

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El consumidor senior, una cuestión de tiempo via @ainiatecnologia

El consumidor senior, una cuestión de tiempo via @ainiatecnologia

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Aplicaciones de la microencapsulación en el sector alimentario, farmacéu...

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Cómo dar respuesta a las tendencias de consumo de los Milennials via @ainiatecnologia

Cómo dar respuesta a las tendencias de consumo de los Milennials via @ainiatecnologia

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El fenómeno de la Open Innovation

 

  

Orígenes del concepto Open Innovation

En los últimos años, numerosas compañías han empezado a desarrollar nuevas estrategias con el objetivo de explotar los beneficios que brinda el Open Innovation (OI), frente al antiguo modelo de Innovación Cerrada o Closed Innovation.
El término acuñado y difundido en 2003 por Henry Chesbrough, profesor de la Universidad de Berkeley y Director del Center for OI, parte de la idea de que las empresas ya no son capaces de abordar por sus propios medios todo el proceso de innovación. Este modelo se basa en el uso intencionado de conocimientos externos con el objetivo de acelerar la innovación interna y poder mejorar la competitividad de la empresa.
El OI propone aprovechar el talento distribuido (fuentes externas de innovación) que existe en la sociedad. Abriendo la organización a numerosas y heterogéneas gentes (lead-users, universidades, patentes globales, los propios usuarios, PyME’s, corporaciones clásicas o fundaciones y organizaciones sin ánimo de lucro) y colaborando con ellos de igual a igual, es decir, como auténticos partners.

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15 Examples of Open Innovation between Big Companies & Startups

 

Posted on August 13, 2014 by Stefan Lindegaard

Open innovation is a strategic game for big companies and one of the most important moves to consider for their innovation leaders is the allocation of focus and resources in the context of open innovation.
Here we need to consider that big companies like GE, Cisco or Microsoft tend to have 8-12 different value pools (think suppliers, startups, customers or universities) to consider for their open innovation efforts.
The challenge is that even companies that are good at open innovation only seems to be able to handle 3-4 value pools properly at the same time.
I have no doubt that the value pool of start-ups and entrepreneurs is highly relevant value pool for most big companies and there are lots of initiatives that underscore my reflections.

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Los científicos han encontrado un método para ‘descocer’ un huevo

Un dispositivo recupera la estructura de las proteínas de la clara de huevo modificadas durante el proceso de cocción.

Un método para descocer huevos | Foto: Steve Zylius / UC Irvine

CienciaXplora| @CienciaXplora  |  Madrid  | Actualizado el 01/03/2015 a las 00:01 horas

Si un día te arrepientes después de haber cocido el último huevo que te quedaba en la nevera, tranquilo, el proceso puede revertirse. Claro que para ello necesitas el aparato diseñado por un grupo de expertos en bioquímica, capaz de ‘descocerlo’: reconstruye las proteínas degradadas al hervir. Por desgracia, no obtendrías el producto tal como lo compraste.

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Nuevos métodos para la esterilización de envases: ¿Por qué aumenta el interés por la luz pulsada?

 

Hay una preocupación creciente en las marcas de alimentación por vigilar la seguridad alimentaria de sus envases y productos. Los envases pueden actuar como fuente de contaminación de los alimentos, ya sea por la incidencia de microorganismos o por las sustancias existentes en los materiales que estarían en contacto con los alimentos. Por ello, es necesario evaluar la aplicación de nuevas tecnologías de higienización de envases con capacidad para reducir la carga microbiana de los mismos, sin producir daños en el material que pudieran derivar en la producción de sustancias tóxicas o residuos indeseables en el envase.

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No consumer health risk from bisphenol A exposure

           

21 January 2015

EFSA’s comprehensive re-evaluation of bisphenol A (BPA) exposure and toxicity concludes that BPA poses no health risk to consumers of any age group (including unborn children, infants and adolescents) at current exposure levels. Exposure from the diet or from a combination of sources (diet, dust, cosmetics and thermal paper) is considerably under the safe level (the “tolerable daily intake” or TDI).

Although new data and refined methodologies have led EFSA’s experts to considerably reduce the safe level of BPA from 50 micrograms per kilogram of body weight per day (µg/kg of bw/day) to 4 µg/kg of bw/day, the highest estimates for dietary exposure and for exposure from a combination of sources (called “aggregated exposure” in EFSA’s opinion) are three to five times lower than the new TDI.

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Top five trends that will influence consumer behaviour in 2015

As the end of 2014 draws near, Canadean forecasts the top trends which will influence consumer behaviour in 2015.

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Un nuevo Reglamento para fomentar la innovación en el sector alimentario a través de los Novel food

La Comisión Europea quiere acortar los plazos de autorización de los “nuevos alimentos” de 3 a 2 años de promedio. También agilizar los trámites  para que un alimento tradicional de fuera de laUE pueda ser comercializado e introducir un régimen de protección de datos, estas son algunas de las novedades que incluye la propuesta del nuevo Reglamento para los ‘Novel foods’, ¿quieres saber más?

La UE ha retomado la propuesta de reglamento para los “novel foods” (nuevos alimentos). El sector espera con gran interés la aprobación, que todo apunta que será en un plazo breve. Además,  la Presidencia de turno de la UE de Italia  que finaliza este año tiene, entre las prioridades del sector agroalimentario, el impulsar las negociaciones sobre el Reglamento sobre nuevos alimentos.

Este nuevo reglamento busca la simplificación y racionalización de los procesos establecidos para conseguir una elevada reducción de la carga administrativa y mejorar la competitividad de la industria alimentaria europea.  Las nuevas medidas de esta propuesta traerán consigo importantes novedades, entre ellas:

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Nuevas aplicaciones de ingredientes alimentarios en la industria. Hedonismo y salud.

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Reducción del desperdicio de alimentos perecederos a través de la innovación en tecnologías de envasado

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Innovar en la Era Post Crisis

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Innovaciones nanotecnológicas habilitadas para el beneficio de los alimentos

Jueves, 23 Octubre 2014

La nanotecnología tiene un rasgo distintivo pues se trata de una tecnología que permite, por un lado, manipular la materia, orgánica e inorgánica, a escalas propias de los átomos. Esta capacidad, en principio, permitirá manipular todo lo que nos rodea por lo que las implicaciones claramente serán enormes.

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Campylobacter en avicultura de carne Situación actual y estrategias

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Scientists at IRB Barcelona dance for cancer

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Combined treatment to inactivate pathogens in red pepper

 

Spices are added to a variety of foods with minimal processing

Related tags: UVC irradiation, Mild heating, E. coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, Red pepper, Spice

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UV-C irradiation and mild heating can inactivate E. coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium without affecting powdered red pepper quality, according to a study.

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